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Chaque viande augmente notre taux de cholestérol - les aliments à base de plantes le font baisser


Comment la viande et les aliments végétaux affectent-ils le taux de cholestérol?

Les effets négatifs de la consommation de viande rouge sur notre taux de cholestérol devraient maintenant être bien connus. Il a maintenant été constaté que la viande blanche peut augmenter le taux de cholestérol sanguin autant que la viande rouge.

L'étude récente de l'Université Touro de Californie a révélé que la consommation de grandes quantités de volaille entraînait une augmentation du taux de cholestérol dans le sang, tout comme la consommation de viande rouge. Les résultats de l'étude ont été publiés dans la revue de langue anglaise "American Journal of Clinical Nutrition".

La nutrition à base de plantes conduit à des taux de cholestérol sains

L'étude a examiné trois types de régime: une forme contenait de la viande rouge, la deuxième forme de la viande blanche, la troisième forme un régime à base de plantes. Il s'est avéré que seul un régime à base de plantes était associé à un cholestérol sanguin sain. Lors de la planification de leur étude, les chercheurs s'attendaient en fait à ce que la viande rouge affecte davantage le taux de cholestérol dans le sang que la viande blanche, mais ce n'était pas le cas. Les auteurs de l'étude expliquent que les effets des deux formes de nutrition sur le cholestérol étaient identiques.

Comment la viande blanche affecte-t-elle notre cholestérol?

Les résultats de l'étude ont montré que bien que les participants du groupe avec les acides gras hautement saturés aient un taux de cholestérol total et LDL plus élevé que les participants du groupe avec les acides gras à faible saturation, la viande rouge et la viande blanche Les niveaux de LDL ont augmenté indépendamment de la quantité de graisses saturées dans le régime. En d'autres termes, la viande blanche et la viande rouge avaient les mêmes effets sur le taux de cholestérol sanguin, rapportent les chercheurs. Une trop grande quantité de cholestérol LDL provenant de graisses saturées peut s'accumuler dans les vaisseaux sanguins d'une personne, causer de la plaque dentaire et augmenter le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Quelle est l'influence des particules LDL?

L'équipe a également examiné des particules dites LDL de différentes tailles. Les LDL ou lipoprotéines de basse densité sont également connues sous le nom de mauvais cholestérol ou de mauvais cholestérol. En général, les particules de LDL de taille moyenne et petite sont plus denses et plus lourdes, et certains médecins soupçonnent qu'elles sont à risque pour la santé cardiovasculaire. Les particules de cholestérol LDL légèrement plus grosses et moins denses sont moins nocives pour la santé cardiovasculaire que ces particules plus petites et denses, tant que l'hypothèse est valide. Cependant, des études récentes publiées sur le site Web de l'International Atherosclerosis Society suggèrent que les particules de LDL petites et grandes peuvent augmenter le risque d'accumulation de plaque suivie d'athérosclérose (durcissement des artères). L'enquête actuelle a maintenant montré qu'il n'y a pas de différences significatives dans la quantité de particules de LDL de différentes tailles après avoir mangé de la viande blanche et rouge. Cependant, manger beaucoup de graisses saturées était généralement associé à des concentrations plus élevées des grosses particules de LDL. Dans l'ensemble, les chercheurs ont constaté que ces grosses particules de LDL augmentaient davantage dans le régime de viande rouge et blanche que dans le régime à base de plantes.

Des recherches supplémentaires sont nécessaires

L'équipe a admis que leurs résultats vont à l'encontre des directives diététiques actuelles, qui recommandent la volaille comme alternative plus saine à la viande rouge. Jusqu'à présent, cependant, il n'y a pas eu de comparaison complète des effets sur la santé de la consommation de viande rouge, de viande blanche et de protéines autres que de viande. En outre, d'autres effets de la consommation de viande rouge pourraient entraîner des maladies cardiaques et cela devrait être étudié dans d'autres études, affirment les chercheurs. (comme)

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